Супы

1. Свежие, или сушёные грибы
   
2. Лук
   
3. Растительное масло
   
4. Картофель
   
5. Морковь
   
6. Рис, или перловка
7. Специи - лавровый лист, чёрный молотый перец и т.д. на ваш вкус

Грибы промыть в дуршлаке.  Как закипят, варить 5 мин, слить воду и промыть. Далее варить примерно 30-40 мин. Шампиньоны можно меньше, так как их сырыми можно есть. Морковь потереть и пассеровать с луком на растительном масле. Рис промыть и добавить в суп одновременно с картофелем. Минут за 10 до полной готовности добавить пассерованный лук с морковью и специи. Рецепт, конечно можно изменить - например не добавлять крупу, но с ней суп более густой и сытный. Подавать с соевой сметаной.

                                   Вегетарианские щи.

1. Капуста
   
2. Картофель
   
3. Морковь
   
4. Лук
   
5. Помидор, или томатную пасту
   
6. Специи и зелень, чеснок
   

Лук и морковь пассеровать. Положить в воду  некрупно порезанные капусту и картофель, варить при слабом кипении минут 10. Добавить пассерованные овощи, помидор мелко нарезанный, специи.  Зелень и чеснок положить за три минуты до полной готовности. Можно добавить в щи зелёный горошек. Подавать с соевой сметаной.

                                   Вегетарианский борщ.

1. Свёкла
   
2. Картофель
   
3. Капуста
   
4. Морковь
   
5. Лук
   
6. Томатная паста
   
7. Специи, зелень, чеснок
   

Слегка потушить, мин 10-15, лук с морковью и свёклой на растительном масле, или добавив немного воды, туда же добавить томатную пасту 1-3 столовые ложки.  Положить одновременно в воду капусту, картофель,  тушёные овощи. Минут за пять до готовности добавить специи, зелень и чеснок. Подавать с соевой сметаной.